Hackbraten

Hackbraten ist ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sich gut für Familienessen oder als Meal-Prep eignet. Es ist vielseitig und kann je nach Vorliebe gewürzt oder mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Hackbraten, das du nach Belieben anpassen kannst:

Klassischer Hackbraten

Zutaten:

• 500 g Rinderhackfleisch (alternativ: gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Karotte, gerieben
• 1 Selleriestange, fein gewürfelt
• 1 Ei
• 100 g Paniermehl (oder Semmelbrösel)
• 100 ml Milch
• 2 EL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Ketchup oder BBQ-Sauce (für die Glasur)

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen:

• Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.

2. Hackfleischmischung vorbereiten:

• In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der fein gewürfelten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch, der geriebenen Karotte, dem gewürfelten Sellerie, dem Ei, Paniermehl, Milch, Worcestersauce, Senf, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin (wenn verwendet), Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Mischung gründlich kneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

3. Hackbraten formen:

• Die Fleischmischung auf eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen und zu einem Laib formen. Alternativ kannst du die Mischung in eine Kastenform geben, um eine gleichmäßige Form zu erhalten.

4. Hackbraten glasieren:

• Ketchup oder BBQ-Sauce gleichmäßig über den Hackbraten streichen. Dies gibt dem Hackbraten eine schöne Glasur und zusätzlichen Geschmack.

5. Backen:

• Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen, bis er gut durchgegart ist und eine Kerntemperatur von etwa 75°C erreicht hat. Wenn du eine Kastenform verwendest, kann die Garzeit etwas länger sein.

6. Ruhen lassen:

• Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten und den Hackbraten saftig zu halten.

7. Servieren:

• Den Hackbraten in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Gemüse, Reis oder einem frischen Salat servieren.

Variationen:

• Gefüllt: Du kannst den Hackbraten mit einer Füllung aus Käse, Schinken oder Pilzen ergänzen. Einfach eine Mulde in der Mitte der Fleischmischung machen, füllen und dann die Fleischmischung wieder verschließen.

• Kräuter und Gewürze: Variiere die Kräuter und Gewürze je nach Geschmack, z.B. mit italienischen Kräutern, Paprika oder Curry.

• Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Mais, Erbsen oder Paprika hinzu, um den Hackbraten noch nahrhafter zu machen.

Guten Appetit!